Магия начинается в саду, возле яблочных деревьев, когда сначала определяешься с деревом, потом смотришь на ветку и выбираешь то самое яблочко, потом еще одно, и еще, и еще... И вот миска полна розоватых яблочек. Гроза ушла и кухня залита солнечным светом. И тишина. Но только мгновение... Сейчас заиграет вода, омывая плоды. Ей втори нож стуча по дереву доски, разрезая яблочки и сметая их в миску, едва-едва брызнуть сахарной пудрой и добавить корицу, о этот аромат, смешиваясь с яблочным, будоражит, несколько капель коньяка, немного лимонного сока... И... ожидание...
В одной миске белки превращаются в воздушный замок, в другой желтки белеют, миг и они они вместе, еще мгновение и они принимают в свою компанию муку...
Яблоки переселяются в форму, заливаются тестом и в духовку... Скоро запах яблок с корицей разлетается по округе...
А в это время раскатывается уже другое тесто и яблоки с корицей и сахаром становятся начинкой для пирожков. Вот из духовки вышла шарлотка, а ее место заняли пирожки...
И все же чего-то не хватает... Вода в высокую кастрюльке заливает нарезанные на половинки яблоки, и ставится на огонь. Закипает, Немного сахара, вот вот закипит, и тогда... нет не корица, вот прям у крыльца мята... три разных вида, несколько веточек, чуть сполоснем водой и закинем в кастрюльку...
Аромат яблок, корицы, мяты... Волшебно...